冷冻的生蚝怎么煮才不腥
1、盐水去腥法:将生蚝用盐水煮5分钟后,迅速将生蚝捞出放进冰水里,反复几次腥味就没有了。可以将生蚝放在淡盐水中浸泡半小时,期间搅拌2到3次,然后捞出,用清水冲洗、沥干即可。可以先用清水浸泡24小时,让生蚝干充分吃水回软,然后用盐反复撮洗干净即可,有醋的话清洗的时候也可以加点。
2、酒类去腥法:先将生蚝洗净,用料酒浸泡会捞出,再加盐,之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来,先用盐洗生蚝,然后用料酒泡十分钟左右。将生蚝洒上料酒腌20分钟,料酒会溶解和挥发腥味。当然,也可以用其他的酒类,如白酒、黄酒等。
3、茶叶去腥法:将生蚝在茶叶水里泡一下,茶叶有很好的收敛效果,能帮助去腥。
4、烹饪加配料去腥法:在生蚝上蚝表面放少量柠檬汁可以去腥。在烹饪的时候多放姜蒜,加点儿料酒,就会有很好的去腥效果。
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