冷冻开背鱼怎么做好吃
主料:鱼;
辅料:葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、食盐、味精、食用油;
1、将鱼洗净,葱、姜、辣椒洗净备好,姜切出5到6片,剩余切丝,葱切丝,红辣椒切丝;
2、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部;
3、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀,包括肚子部分;
4、将姜片铺在盘子底部;
5、将鱼的头部的鳍拉开,使鱼站立在盘子中间,将葱段撒在鱼背部;
6、锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟;
7、起锅后,将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉,重新放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上即可。
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