山东的三大菜系是什么

山东的三大菜系是:胶东菜、孔府菜、济南菜。胶东菜:胶东菜:以烹制各种海产品见长,其风味亦繁复而微妙。菜品口感肉酥烂鲜香,肥而不腻,鸡肉滑嫩味美,鸡蛋色呈琥珀。

济南菜:济南菜,古称历下菜,起自鲁西地方,立足省城济南,吸收湖菜特长,形成独特风味。济南菜以汤菜为一大特色。其高汤分清汤和奶汤两种:清汤清澈见底,味道鲜美,奶汤颜色乳白,故名奶汤。

孔府菜:孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。孔府烹任,基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜有时互相通用,烹饪方式各不相同。

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