皮冻怎么看是不是熬成功了
1、当猪皮煮到汤汁有浓稠感就好了。
2、食材:猪皮2斤、葱适量、姜适量、花椒适量、茴香适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量。
3、将猪皮冲洗干净。
4、将猪皮冷水下锅,加入料酒去腥煮15分钟。
5、猪皮趁热将猪皮的多余油脂用刀刮掉,越干净越好。
6、将猪皮反过来切成长条。
7、加入盐将猪皮揉搓均匀。
8、用热水反复冲洗揉搓,直到水中无油花漂浮。
9、用纱布包裹葱姜花椒茴香等材料。
10、按照猪皮与水1:3的比例加水,加入十三香鸡精调味并将料包放入,加入生抽老抽调色,盖上锅盖熬煮1小时,煮到汤汁有浓稠,皮冻就熬好了。
11、加入适量食盐后放入容器中自然冷却。
12、直到皮冻凝固,美味又不油腻的猪皮冻就做好了。
13、注意事项:猪皮切成条后再次煮的时候,猪皮与水比例比例为1:3,一定要趁热将猪皮多余油脂刮掉,越干净越好。
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