山东花馍的做法和配方
1、配方:面粉500克,大枣适量,酵母粉2克,温水250克。
2、将红枣用热水泡软,洗净。
3、发好面团。
4、将面团均分成8份。
5、取其中一个面剂,反复揉匀,至面团非常柔软,顺滑。
6、将其搓成长约60厘米的细条。
7、两端呈反方向向中间卷拢。两端卷的圈数尽量一致,聚拢到中心位置。
8、用筷子自两个圆的中心位置夹起。
9、筷子夹紧,用刀将每一个圆圈部分切断。
10、中心插一枚大枣(干大枣事先用热水浸泡或者焯水),将花卷静置温暖处醒20-30分钟。
11、蒸蓖刷油,将花卷码入,大火烧开转中火蒸20分钟,关火焖5分钟,开盖取出即可。
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