果冻里面的胶是什么啊
食用明胶。
果冻靠食用明胶的凝胶作用凝固而成,使用不同的模具,可生产出风格、形态各异的成品。果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。
食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化。
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