速冻的梭子蟹能吃么怎么做
冷冻之后的蟹,肉会变软,口感会变差,鲜味也会有差距,所以直接清蒸肯定是不行了。对于这样的蟹一般的做法:
第一:腌蟹,切块,去腮和尖锐的部分,还有砂囊,然后放到容器里,排列,撒盐,一层盐一层蟹盐的多少随口味决定。但是要有一定的量,不然就腌不熟了,熟和不熟的标准是看肉是否和壳分离如果觉得太腥的话,可以放一些姜片。
第二:豆腐蟹羹,将蟹解冻,切块,去腮去砂囊,去尖锐部分,放到水里煮,到汤的颜色基本变化之后,放入内酯豆腐,切块好的,滚煮5分钟之后,芡粉勾芡,起锅。一般的搭配比例是1盒豆腐,2至3只中等蟹。
第三:葱油煎蟹,解冻之后的蟹,切块,晾干,热锅,放底油,布满锅底,等油冒烟,放盐和姜丝,10秒之后,放入蟹块,不断翻炒,等蟹壳的颜色变了之后,稍微放点酱油,关火,撒一把葱闷锅盖10秒,起锅。
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