广东正宗烧饼的做法和配方
1、材料:水260克,油100克,盐10克,普通面粉700克,酵母8克,白糖40克,泡打粉10克。
2、面粉加入酵母、盐混合。
3、加入清水和成面团。
4、倒入油,继续揉。
5、将油全部揉进去。
6、醒发半小时以上至面团增大。
7、排气,常温醒发10分钟。
8、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒。
9、炒成油酥。
10、取一半面团擀成饼。
11、抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖,卷起来。
12、分成4份,卷一下压扁,擀成面饼。
13、抹上油,烧饼生胚就做好啦。
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