广东猪脚焖花生的做法窍门

1、食材:猪蹄半边,花生半碗,姜3片,郫县豆瓣适量,冰糖适量,老抽生抽适量,八角香叶适量,盐适量。

2、先把猪蹄洗干净,锅里放水加入八角香叶姜,煮开,焯水,然后过冷水洗干净。

3、把花生放电饭锅里压到吃起来有点粉粉的,大概要半个小时。

4、锅里热油,放冰糖,可以使猪蹄上色,也可以调味,小火炒糖,不要炒焦,不然会苦。炒糖差不多就可以放入焯水时用的八角香叶姜,然后放入猪蹄。

5、猪蹄炒久点,觉得可以了就放入花生,一起炒,炒的自己觉得差不多了,就加入老抽,生抽,豆瓣酱,豆瓣酱不要太多了,大概3勺,看你猪蹄的量,加太多后面会很咸,炒一会。

6、加入开水没过猪蹄和花生,大火煮沸,这期间,自己试试味道,味道够的话就不加盐,不然就加点,然后中火盖住锅盖,一直到快收汁完。收汁差不多这样就可以上菜了。

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