广东烧鹅正确方法
1、仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。
2、仔鹅宰杀后洗净,从gang4门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
3、2、用姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克加适量二汤调匀,制成味汁;另将麦芽糖、白醋、大红浙醋、曲酒按1:13:1:1调匀,制成脆皮水(可保存好,多次使用)。
4、把味汁从gang4门开口处灌入鹅的腹腔,再用烧鹅针将开口缝住,使味汁不致漏出。将鹅头部向上,接着把qi4枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起握住,然后右手按压qi4枪,将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使之胀满。
5、取出气嘴,用手将鹅的颈部握住,随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟,再用冷水浇淋鹅的表皮,使之降温稍凉,然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上,完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
6、将晾干的鹅挂入烤炉中,用果木木炭烧中火慢烤,烤至鹅肉熟透时,改用大火将鹅的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鹅腹内的卤汁,将鹅斩件装盘,再淋上卤汁,随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
湖南农业大学国际学院怎么样
评价如下简介湖南农业大学国际学院是湖南农业大学的第十六所校属...辱追是什么意思网络用语 辱追到底是什么梗
有关一些网络用语使用在生活中出现的频率还是比较高的,比如辱追...2022女孩报专科什么专业好 女孩选哪些专业好
女生专科可以学外贸专业,虽然说现在的外贸专业已经没有那么热门...网商贷的利息变高了的原因是什么
支付宝账户的使用情况不佳。如果是在支付宝上直接申请网商贷,借...小米6处理器是满血吗
满血是指这款处理器的最高性能,满血的处理器的最高频率是吉赫。...为什么火影忍者人物都会水遁雷遁之类村子里还要通水通电
维持水遁雷遁的供应需要大量查克拉,忍村里不可能专门提供一个小...昆山夜光牡丹发光吗
昆山夜光牡丹发光,因花瓣含磷,故在月光下会发光。它是白牡丹中...虚空法师罗恩在哪
大家可以去 * 那边找到这个,他是 * 的魔法师,大家一过去就可...仿貂绒能不能放洗衣机里洗
仿貂绒不能用洗衣机洗的原因如下貂绒纤维表面由许多鳞片构成,用...醇香巧克力慕斯蛋糕怎么做
食材吉利丁粉克水克消化饼干克无盐黄油克奶油奶酪克糖粉克柠檬汁...一个鸡翅根多少克
大约是克,具体需要看鸡翅根的大小。鸡翅根的营养物质比较丰富,...海尔整体橱柜怎么样 海尔整体橱柜多少钱
收到海尔品牌,相信很多人都知道,但是说到海尔整体橱柜,又有多...秃宝盖的字有哪些
秃宝盖的字有写用笔作字,描摹,叙述军武装部队,泛指有组织的集...逝者如斯夫不舍昼夜翻译
翻译孔子站在河边,说消逝的时光就像这河水一样呀,日夜不停地流...藕和什么搭配营养最好
甘麦枣藕汤的做法原料甘草,莲藕,小麦,红枣,盐。步骤将小麦洗...