广东腐竹焖鸭的做法
1、腐竹焖鸭肉是一道菜,主料是鸭肉、腐竹,辅料是蒜、香菇、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。
2、准备素材,鸭肉飞水,皮太厚且带了一层肥油,被处理掉了
3、腐竹稍微炸下会更香,不过为了省油,我用了点点油煎的,煎完再用水泡软
4、香菇泡水。准备姜蒜头,八角,再将泡水的香菇切片,香菇水留着。热油锅爆香
5、鸭肉下锅用香菇水翻炒一会,加料酒,生抽,老抽翻炒一分钟,再将腐竹放下去混炒,炒到香味爆出,并且水干开始粘锅时,差不多两分钟
6、接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟,并下两颗冰糖。
7、最后加蒜叶,用大火收汁就ok了!
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