山东杂粮煎饼里面的脆皮怎么做
脆皮的著作方法如下:
将猪肉洗好后和姜、酒一起放入水锅中煮,待猪肉煮熟后将其捞出,拿去冲冷水。随后用竹签在猪皮上均匀刺洞,然后用小苏打,盐,醋将其泡上15分钟后捞出。将猪皮捞出后,将面饼放入油锅,开始炸脆皮。脆皮要用冷油,大火炸,等炸到猪皮变成金黄色,即可捞出,这时的脆皮已时半成品,待用时起油锅再炸一次即可。
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