广东陈醋鸡爪做法
1、鸡爪洗净,剪去指甲(超市里卖的冷冻鸡爪即可)。
2、斩先,一个鸡爪分为三部分,方便入味。
3、配菜洗净,可以自己随意搭配,毛豆,芹菜,花生都可以,因为没有买到红椒所以用的青椒,尽量选择朝天椒小红椒。
4、将生抽,陈醋,冰糖放进锅中小火加热至冰糖融化,开了便可盛起放凉备用。
5、鸡爪冷水入锅中小火加热至熟,用筷子戳一戳,能戳过鸡爪就熟了(不要太烂口感不好)。
6、熟了的鸡爪捞起用凉水反复冲3分钟,洗去胶质,再放入冰水中10分钟。
7、配菜也放入锅中焯熟。
8、煮鸡爪途中空档切好配料。
9、沥干鸡爪和配菜水份,依次放入容器中,分层放好入味。
10、倒入凉好的陈醋,我的鸡爪太多了,尽量把鸡爪全部浸泡在陈醋中,泡好后放入冰箱4小时即可(过夜更好吃)。
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