冷冻肉类经过反复解冻会滋生细菌吗 冷冻肉反复解冻有什么危害
导语:很多人习惯一下买很多肉回家冻在冰箱了方便使用,但其实不管是什么食物,放在冰箱里冷冻也是有失效的,并不能冻太久。另外,还要注意一些冷冻事项。那么,如果冷冻肉类经过反复解冻会滋生细菌吗?到底冷冻肉反复解冻有什么危害?我们一起来了解。
冷冻肉类经过反复解冻会滋生细菌吗
冷冻肉类
真的会哦。肉类反复解冻确实会导致细菌大量繁殖,因为低温冷藏只能抑制细菌增长,不能彻底消灭,而生命力顽强的细菌大多数只需要20分钟左右就可以完成一次复制,解冻的那段时间,温度回升,正是细菌大量繁殖的好时机。 所以如果反复解冻,细菌数量就会不可避免地暴增。
肉类冷冻注意事项:
1、如果在冷冻过程中,肉解,然后再次冷冻,很容易导致肉被污染,细菌在低温环境中不受抑制,当进入人体时就会产生毒性。
2、保存肉类时,建议将肉类分成快或者切成块,便于储存和冻。
3、将肉放入包装盒或食品包装袋内封闭,以避免交污染。冰柜应该定期清洗,以去除细菌,帮助肉保清洁。
4、为了在冷冻肉中保持最大的营养,你应该选择慢慢解冻,把肉解冻到冷藏室或室温使其自我软化。解冻后应立即处理。
5、应注明肉类购买日期和冰箱中肉类保存日期,以便按时使用,尤其是冷藏的肉类。
6、不要长时间冷冻,虽然肉没有受损,但冷冻时间过会失去必要的营养物质,如B族维生素、铁、锌镁,而且会失去肉的鲜美味道。
肉类如何快速解冻?
冻肉解冻
1、淡盐水解冻
清水里加入适量食盐,搅拌成淡盐水,然后放入要解冻的肉或鱼,水要没过食材才行,浸泡20分钟,冻肉就能解冻了。食盐可以降低水的冰点,而且浓度越高,降低得越多,所以想要解冻快,可以多放一些盐,还能保证肉质的鲜美,一举两得。
2、醋水解冻
清水里加入适量白醋,搅拌成醋水,放入冻肉或冻鱼,浸泡30分钟就能解冻。醋有软化的作用,能让冻肉快速变软,还能去除肉的腥味,尽量用酿造的米醋或白醋。
3、微波炉解冻
这是最快的一种方法,也是饭店里常用的方法,把冻肉放进微波炉里,按解冻键即可,一般3分钟就解冻了。如果没有这个功能,用低火加热3分钟即可,不能用高火,不然肉直接就熟了。
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