广东烧鹅配的酸甜酱是什么

广东烧鹅的做法：

调料：桂皮,八角,虾酱,白砂糖,盐,大蒜,麦芽糖1,白醋,黄酒,白酒。

步骤：

1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干；

2、海鲜酱，白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀；

3、蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒加入酱料中混合；

4、麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料；

5、将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出；

6、将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干；

7、放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，烧至皮现深红色内部熟透。