广东整只清蒸荷叶鸡怎么做
1、材料:鲜荷叶一张,净鸡一只,葱适量,姜适量,花生油适量。
2、选择2斤左右的小母鸡,清洗干净后晾干,用一茶匙的精盐将鸡里外抹匀,腌制半小时。荷叶买回来后用水清洗干净后,稍稍浸泡,待荷叶变软后晾干水分。生姜两片,葱段三、四根放入已经腌制好的鸡肚中,鸡皮用花生油抹匀荷叶打开,将整鸡放入,用荷叶包好,用碟子盛好,放入开水锅里大火蒸15分钟,关火后不要揭盖,焖制10分钟。
3、将生姜一小块磨成姜蓉,加入葱花,用小半茶匙的盐拌匀,烧热2茶匙的花生油,将花生油浇在姜蓉和葱花里,做成蘸料。包鸡的荷叶修整一下放在碟子上,鸡斩件,摆好在荷叶里。
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