广东汕尾乖脯鸡煲的做法

材料:嫩子鸡500克、干葱150克、大蒜8瓣、生姜8片、青红椒各1个、豆豉5克、盐1小匙、料酒1大匙、蛋清1个、玉米淀粉1大匙、海鲜酱1大匙、蚝油1大匙、清水2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒1小匙。

做法:

1、鸡切成小块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块。

2、依次把盐,料酒,玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许蛋清拌匀。

3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀。

4、锅内热油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用。

5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡。

6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁。

7、砂锅内加1大匙油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。

8、倒入炒好的鸡块。

9、盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可。

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