冷冻鸡肉怎样做才能嫩滑爽口
冷冻鸡肉进行红焖处理可做到嫩滑爽口,做法如下;
1、鸡肉清洗干净,把鸡肉切成丁;
2、热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味,这是一煸;
3、放入鸡丁翻炒,同时加入些许的盐,加入料酒,开始第二次煸炒,目的是把鸡丁里的水分炒出来;
4、接着可以加入醋,没过鸡丁,盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟;
5、三分钟后改大火收汁,再勾薄欠,不要把碗里欠汁全倒完,装盘即可。
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