乌冬是什么东西

乌冬即乌冬面,又作乌龙,是一种日本面食。是以小麦为原料制造的,在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面在日本有很多种类,有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。乌冬面含有丰富的蛋白质,淀粉糖以及钙,铁,磷,钾,镁等矿物质。还有硫胺素,核黄素,维生素A和氨基酸等营养成分。

历史起源:日本历来小麦种植不普遍,缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成,乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。

根据香川县的口头传说,空海(弘法大师,西元774─835)由唐国带回面条的制法,拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少,很难种米而传授给赞岐人,一般认为,这就是现在的赞岐乌冬的原型。

起源自奈良时代就已兴盛的唐果子(即唐朝传来的糕点)──索饼、馎饦、馄饨。

现今日本乌冬的形状诞生于室町时代(西元1336─1573)中期,元禄时代(西元1688─1703)也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店。

乌冬面含有高质量的碳水化合物,微量的脂肪和反式脂肪酸,是减肥人群理想的代餐食品。乌冬面热量少,营养丰富,美味可口,能饱腹充饥。乌冬面易于消化吸收,有改善贫血,增强免疫力的功效。

0
纠错

猜你喜欢

乌冬是什么东西
问答乎 m.wendahu.com