山东大饼卷大葱的酱料及做法
1、将面团搅拌均匀揉至3光,基本发酵1小时至指压面团不会回弹。
2、把醒好的面团撖成扁平的长方型,均匀抹上一层猪油,依序洒入少许胡椒粉和盐,再均匀洒入适量的葱花及油葱酥。
3、将面皮上下边各切成3刀,切割高度为面皮的三分之一,共有12等分。
4、将包好的面团表面涂水,沾满芝蔴 用撖面棍稍微压扁成微圆,不必再二次发酵直接放入油锅,加水约100cc,闷至收干,再翻面煎至双面呈金黄色泽且微酥即可起锅。
5、将热腾腾的山东葱大饼切成适当大小。
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