炸东西用过的大豆油还能再用吗
炸东西用过的大豆油不能再用,原因如下:
1、在炸过东西的大豆油中,含有大量的饱和脂肪,若再次使用很容易导致肥胖;
2、在已经炸过东西的大豆油中,很容易出现油脂酸败的现象,因为大豆油中含有一种叫亚油酸的成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这个过程叫做“油脂氧化”,并且伴有水解等反应,会生成一些对人体有害的物质,在再次使用时,有可能导致中毒;
3、炸东西用过的大豆油再次高温,油炸后剩下的油其酸败速度会大大加快,而酸败的油脂会产生很多的有害物质,会引起人类的身体不适。
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