速冻水饺为何煮出来有黑有白
1、变白原因:因为速冻水饺内的水份,在速冻时变成了冰粒,这些冰粒会变大,将面皮内变成很多小孔,煮的时侯一泡水,很多水进入这些面皮的小孔。就变成白色。
2、变黑原因:饺子皮发黑与面粉质量有关。很多次等面粉会掺加增白剂。放进冰箱后,受温度及箱内冷凝水影响,增白剂自然挥发,面粉就会变回原形,而上面的黑点是掺加的碱。另外有些麦子打的面粉也会出现这种现象。
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