山东肉丁包子的家常做法
材料主料:面粉,肋条肉,大白菜;辅料:油、盐、糖、料酒、姜、葱、五香粉、芝麻油、甜面酱、老抽、鸡精、发酵粉、温水。
准备好食材;面粉里放入发酵粉,搅拌匀;边加入温水边揉匀,直至揉成光滑的面团,放入器皿,用保鲜膜盖住发酵;猪肋条肉去筋,切成小拇指大小的肉丁;在肉馅里放入盐,糖,料酒,老抽;放入五香粉,甜面酱,芝麻油;放入姜末,葱花,鸡精等调料,往一个方向搅拌匀,静置半天-1天,任其入味;大白菜洗净切碎;加些盐揉几下,挤去部分水分;肉丁馅放入炒锅;放入大白菜;搅拌匀即成包子馅;面粉发酵,把发酵好的面团排气,揉成长条,切成纪子,再擀成椭圆形的面皮;放入适量肉馅,从长的一边对折捏紧,即成包子,静置20分钟;包子放入刷了层油的蒸屉,冷水下锅;水开后蒸20分钟,关火,焖煮3分钟。
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