冰冻巴沙鱼家常做法
1、巴沙鱼解冻后,斜刀切成薄片,不能切得太薄,容易碎掉。
2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐,抓匀腌渍10分钟。
3、准备好配料:干红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段。
4、锅中放油,加入花椒粒小火炒至出麻香味。
5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味,再倒入青椒大火,调入适量的白糖、醋翻炒均匀。
6、放入腌好的鱼片,大火翻炒均匀,鱼肉发白即可出锅装盘。
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