冰冻乌骨鸡怎么做
1、首先是解冻。如果时间充裕,将它自然融化。用微波炉解冻,放在水里会使肌肉进水后,肉质松弛。
2、其次是整理。除掉表皮没有去净的鸡毛;开膛(沿胸骨切开),去掉腹内的残余的脏器(肋骨处可能有肺、脖子两边可能还有气管、食管的残余);摘除脖子上的淋巴、切掉尾部的油脂腺体。
3、乌鸡山药汤:首先把乌鸡处理干净放在水里面大火煮开之后捞出来,然后再和适量的香菇红枣葱姜蒜火腿山药一起放在锅里面煮,大火煮开之后再用小火煮一个半小时,最后加入调料味即可。此食疗方法具有补中益气和养血的功效,适合于手脚发凉的女性。
4、香菇乌鸡汤:把乌鸡处理干净放在锅里面加入水腌过鸡就可以了,然后放入葱和姜烧开之后再放入醋料酒去腥,这样能促进钙质溶出,然后再加入香菇和蟹味菇,用小火一直把其煮熟烂为止,最后加入盐和糖,此方法具有养心健体以及补中益气的效果。
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