广东猪红汤怎么做好喝
1、食材:猪血旺250g,油适量,盐适量,韭黄适量,虾皮适量,姜片适量,浓缩鸡汁适量,鸡精适量,白糖适量,葱花适量,胡椒粉适量。
2、准备好猪血旺。沥干水备用。
3、将韭黄清洗干净,切成2厘米的长段,姜片拍裂、葱花准备好。
4、用微小火,先将虾皮焙炒出香味。
5、然后,下少许花生油,将虾皮爆香。
6、加入适量的清水,再放入浓缩鸡汁、姜片,拌搅均匀。改中火,将水煮开。
7、煮开后,加入盐、鸡精、白糖调出底汤的味道。
8、将步骤2的猪血旺倒入,改中小火再度煮开后,再煮2分钟。
9、煮开后,撒入步骤韭黄、葱花,熄火,即可出锅。
10、将猪血旺、韭黄葱花捞起装入碗中,撒入少许胡椒粉。
11、将适量的底汤注入碗中,把姜片夹除丢弃不用。
12、稍加整理,即成。
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