广东梅州肉丸做法和配方
1、挥丸(手工制作):鲜猪腈肉(500克)、精盐(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克)。
2、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶。
3、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,就做好了。
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