冰冻耗儿鱼危害
一、冰冻耗儿鱼危害
我们在市面上见到的耗儿鱼,为了运输方便,大多都是冰冻好的,可这种方法也是有坏处的。
1.冰冻耗儿鱼会造成营养流失。冰冻的时候,耗儿鱼里面的营养就会慢慢消耗,随着冰冻时间的变长,耗儿鱼里面的营养也在逐步流失,最后买回家后,它的营养可能只有原来的一半。
2.不好区分是不是新鲜的耗儿鱼。因为我们都知道,一般不新鲜的鱼会散发一种臭味,虽然冰冻耗儿鱼可以延缓它的保质时长,但它也还是会有变坏的一天。如果一直冰冻的话,我们就无法区分这个耗儿鱼已经保存多久,仅仅根据鱼身上的腥臭味,还是很难判断的。
二、耗儿鱼为什么没有头
1.因为耗儿鱼鱼头的部位比较难处理,而且头部地区鱼皮也比较厚,在烹饪过程中很难煮熟。有时候可能会出现鱼身已经熟透,而鱼头还没有熟的状况,所以很多情况下都会把耗儿鱼的鱼头给舍弃。
2.耗儿鱼的鱼头和它的鱼身几乎差不多大,而且鱼头的重量也比较重。渔民为了在运输过程中节约成本,就会把耗儿鱼的鱼头给剁掉,这样一方面免了后期厨师处理鱼头的麻烦,而且也可以节约运输成本,可谓一举两得。
3.还有一种原因,就是因为耗儿鱼的鱼头比较丑,很多喜欢追求美感的厨师,为了选择在做菜时好看,都会选择把耗儿鱼的鱼头处理掉;这并不仅仅是因为耗儿鱼的鱼头难煮熟,还是因为他们想要得到一个更佳美观的菜品。
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