电动打发奶油要多久
3至5分钟。
淡奶油打发方法:
1、淡奶油在打发前放在冷藏室12个小时,打蛋盆和打蛋头放于冷藏室30分钟,准备一盆冰水。打发的时候需要隔冰水打发。
2、在淡奶油中,加入十分之一奶油重量的白糖或糖粉。
3、开始打发的时候用打蛋器的低速档位(防止飞溅),稍微脱离液态就用中速档位。奶油会体积膨大,开始变稠,但是依然具有流动性。
4、继续打发,换回低速挡,会看到奶油慢慢变得更加浓稠,纹路渐渐清晰。这个时候就要特别注意了,此时一定要将打蛋器档位调到低档速(或者换手抽),因为从7分发到全发的状态只有短短十来秒钟。7分发的状态适合抹面,这个时候的奶油细腻有光泽,刮刀铲起,自然下垂不滴落。
5、继续打发,纹路更加深,奶油变硬,手会感到阻力,用刮刀铲起时,奶油坚挺,这个状态就是全发状态,适合裱花和做蛋糕夹馅。
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