广东鼓油鸡的正宗做法
1、主料:鸡、红葱头。
2、辅料:姜、糖、生抽、花椒、香葱。
3、花椒放入生抽中浸泡,鸡洗干净后,倒入花椒生抽。
4、葱头拍碎,切几片姜片,一并倒入,给鸡各个部位按摩一小会。
5、倒入糖(10克左右),继续按摩。
6、腌制2-4个小时,不需要入冰箱,演好腌制好以后挑出姜葱碎。
7、加热电饭煲,滴入少许油,倒入姜葱碎煎香。
8、放入腌好的鸡,把鸡有皮的各面都抹一次锅底,让表面粘上油色,更饱满。
9、倒入腌制的酱汁,盖上盖子,按下煮饭键,中途翻面几次,使鸡的各面上色均匀。
10、最后关火后放入洗干净的香葱,用锅的余温唐烫至断生,和鸡一起装出。
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