广东开花叉烧包做法
食材:面粉,叉烧肉,蚝油,葱,姜,水,香油,白糖,生抽;
过程:
1、酵母溶于温水中,静置5分钟备用;
2、面粉加入酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵至原来的1、5倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡;
3、发好的面团中加香油,白糖继续揉搓;
4、搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用;
5、将五花叉烧肉,里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁;
6、锅中上火少许油烧热,放入叉烧肉丁,调入2勺蚝油,1勺生抽,2分之一勺鸡精翻炒均匀盛出;
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀;
8、将搓好的发面团揪成小剂子,按压成包子皮包入馅料;
9、打褶成包子坯;
10、将包子生坯摆放蒸屉,开火蒸;
11、大火蒸开后转小火15分钟,关火后焖2-3分钟再打开锅盖即可。
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