冷冻青石斑鱼怎么做
1、材料:青石斑鱼一条,鸡蛋液少许,地瓜粉、葱花、枸杞、姜片适量。
2、青石斑鱼解冻洗净,鱼肉片出,尽量保留完整的鱼骨。
3、将偏下来的鱼肉切成薄片,洗净备用。
4、锅中放入少许油,加热,后放入姜片爆香,再将鱼骨放入,煎至金黄。
5、待鱼骨煎得差不多得时候,往锅中添入冷开水,水烧开后转小火慢熬。
6、在熬制鱼汤的时候可以腌鱼肉,将片好的鱼肉放入小碗中,加一点盐、蛋清和地瓜粉,这样鱼肉不容易散开,并且肉质也更加爽滑。
7、待鱼汤熬出香味儿的时候,就可以将腌好的鱼片放进去了,当汤再次烧开的时候,放入葱花、枸杞调味,就可以盛出来喝了。
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