广东酸菜焖鱼的做法
1、把鱼洗干净,放盐,生抽,淀粉腌制一会。
2、酸菜洗干净,切小。
3、姜切片,蒜切片,豆豉剁碎,葱切小段。准备好食材可以开煮。
4、先把锅烧热,什么都不要加,把酸菜的水炒干,炒好后用碟子乘出来,这样是为了让酸菜更爽脆。
5、适量的油烧热,小火,加鱼煎熟,等到鱼煎硬才可以翻面,不然鱼会煎烂的,煎至两面金黄,加一点点酒,盖上盖子焖一下,这样鱼没有那么腥。
6、鱼煎好了加入酸菜,把腌鱼的汁加一点点水一起倒入锅中煮,可以再加点酱油,糖,即可。
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