冷冻的温度范围是多少
冷冻的正常温度是在零下20度至1度之间。
冷藏和冷冻有严格的温度区别。冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应零度至10度之间,而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,因此冷冻的温度更低。
食品冷冻时应做到原料,半成品,废品严格分开,确保食品卫生。
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