广东烧鸭和北京烤鸭哪个更好吃
广东烧鸭和北京烤鸭两者各有千秋。
广东烧鸭:
1、广东烧鸭是广东省传统名肴,属粤菜系,是广州传统的烧烤肉食。
2、广东烧鸭烤制方法一般是焖炉烤鸭。烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧,待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火,然后将鸭子放入烤炉内,关闭炉门,凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。
3、广东烧鸭制作制作完成后,用刀切成块配以主食吃。
北京烤鸭:
1、北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
2、北京烤鸭烤制方法一般是挂炉烤鸭。挂炉烧制时炉膛是开放的,鸭子入炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀,周身都能烤到。
3、烤制完成的鸭子用刀削成小片,配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱,用薄饼卷起来食用。
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