平定县美食
平定县美食有过油肉、黄瓜干、豆叶菜、粉条豆腐丝、飘抿曲、平定荆花蜂蜜等。
1、过油肉:源于明代,原是官府名菜,后传到太原民间,色泽金黄、味道咸鲜、外软里嫩,汁芡适量透明。
2、黄瓜干:明洪武年间开始生产,清朝为皇室贡品,因清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到食客青睐。
3、豆叶菜:用小豆叶或黄豆叶加工后沤制而成,可当"梢子"吃,可炒、调制后食用,当地豆叶菜小米酸饭更有地方特色。
4、粉条豆腐丝:粉条和油豆腐丝烹饪而成,外脆里嫩,菜看着很温和,但吃起来烫嘴,地道的饭店都会说:我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。
5、飘抿曲:亦称小河捞,从明朝开始风行于阳泉及周边县,以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成,煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可,长如挂面、细如毛粉、清香利口、鲜味扑鼻、风味别致。
6、平定荆花蜂蜜:是山西省阳泉市平定县的特产,浅琥珀色、入口留香、回味无穷,因其质优被称为一等蜜。
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