布丁版圣代做法窍门
1、准备食材:太妃蛋糕;去核枣240g;水1杯;苏打粉1茶匙;无盐黄油120g;红糖1杯;全蛋2个;中筋面粉300g;泡打粉1/2茶匙;海盐1/4茶匙;香草香精1/2茶匙;咖啡粉 1/2茶匙;焦糖酱;无盐黄油120g;红糖1杯;鲜奶油1杯;朗姆酒1汤匙;香草香精2茶匙;圣代冰淇淋;香草冰淇淋适量;核桃(切碎)适量;鲜奶油适量;太妃糖适量。
2、把切碎的去核枣和水加入到小深平底锅里加热,沸腾后,停火。
3、往1加入苏打粉,搅拌均匀后,冷却20分钟。
4、把1/2的2放进电动搅拌机的搅拌盘里,并用电动搅拌机搅拌成浓浆,接着把浓浆加入剩下的2中,待用。
5、烤箱预热至190℃,并在20cm×20cm的蛋糕框上刷油。
6、往3加入无盐黄油和红糖,并搅拌3—5分钟,直至呈蓬松状。
7、往5加入一个全蛋,搅拌均匀后再加入另外一个全蛋,再搅拌,直至混合物呈粘稠状。
8、在另一搅拌盘里加入中筋面粉、泡打粉、海盐并充分搅拌。
9、将7加入到6中,搅拌均匀后,再加入香草香精、咖啡粉并充分混合。
10、将面糊倒入蛋糕框,用抹刀把表面抹平。
11、烘焙35—40分钟。取出蛋糕并冷却5分钟。
12、把无盐黄油、红糖、鲜奶油放进平底锅加热,并不断搅拌至沸腾。
13、停火后,往1加入朗姆酒和香草香精,搅拌至均匀。
14、将蛋糕平均切成几大块,并放进搅拌盘里。
15、往1加入一半焦糖酱并充分混合。
16、将一部分平均装入6个杯子,并在每一杯里勺入香草冰淇淋,再盖上一部分,接着依次放入剩下的焦糖酱、鲜奶油、核桃、太妃糖,即可。
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