平定焖的做法
原料:精猪肉,鸡蛋,淀粉,料酒,二味水,葱姜沫,食盐。
做法:
1、猪肉绞碎 ;
2、肉馅中加入葱姜沫,两茶勺盐,二味水,鸡蛋清;
3、将加了料的肉馅用手抓匀,然后顺着一个方向搅拌,加入干淀粉继续搅拌,可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些;
4、鸡蛋蛋黄加入面粉,再加入二味水搅拌成糊状;
5、蒸锅内加入足量水烧开,笼屉上铺一层纸,将纸打湿,用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上,用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上;
6、盖上锅盖大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。
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