平定特色菜豆腐丝怎样作
具体步骤如下:
主料:豆腐1块、细粉条150克。
辅料:葱1根、姜2片、蒜2瓣、盐3克、料酒4毫升、花椒2个、大料适量、水适量、鸡精3克、淀粉适量、酱油3毫升、香油适量、熟油适量。
步骤:
1、粉条节5寸长段,用量凉水泡两小时;
2、将豆腐洗净,切大厚片,空干水,坐油锅,油量多些,八成热,下豆腐片,一次炸2到3片,炸至金黄捞出,凉半天;
3、将炸好的豆腐片放在案板上,用刀从中间片开,然后切丝,粉条捞出待用;
4、炒锅开火,放底油,油热下葱、姜、蒜片,煸出香味,下豆腐丝,粉条翻炒,加料酒,一点酱油,加花椒大料,加鸡精,水淀粉勾芡,点香油,加一勺熟油翻几下出锅即可。
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