鸡丁刀削面的卤怎么做
1、准备好水发海参、水发鱿鱼、熟鸡肉、鸡蛋、猪油、葱结、精盐、花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜;
2、将海参、鱿鱼改刀成小片状,沸水焯过待用,熟鸡肉改刀成小片,葱切段;
3、将猪油上火烧热,投入花椒、葱段炸出香味成葱油,去掉葱和花椒待用;
4、将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中炒,加调味原料调拌均匀取出备用;
5、锅上火放入骨头汤2500克烧开;
6、将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中,制作完成。
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