平定白菜过油肉怎么做
主料:瘦猪肉,鸡蛋,
配料:熟猪油,葱,姜,蒜,玉兰片,木耳,菠菜,酱油,醋,精盐,料酒,湿淀粉。
制作方法:
1、先将瘦猪肉切成小薄片,放在小碗里加少许底味,再加半个鸡蛋和少许湿淀粉,抓匀上浆,2、木耳洗净撕成小片,菠菜洗净切成段,
3、将小碗里盛适量清汤,再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉,兑成汁待用,
4、炒锅上火放适量的油,待烧至六成热时,下入浆好的肉片,用肉叉划散,呈金黄色时捞出,5、锅内留底油,待油热时放入葱,蒜片,姜末炝锅,
6、放入划好的肉片和玉兰片,木耳,菠菜段煸炒,
7、然后烹醋翻炒,放入兑好的汁,翻炒均匀淋明油即可。
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