一定不能错过的台州特色小吃
中国的饮食文化源远流长。每到一个地方都一定要体验当地的特色小吃。各种美食不仅挑动着人的味蕾,也映照着对每个地区的传统文化的传承。台州盛产独具特色的美食。很多人都千里迢迢只为品尝原汁原味的台州特色小吃。一起来体验下台州文化中的特色小吃吧。
台州小吃属南方菜系,以清淡、注重菜的本味为主。除了蟹,还有很多小吃,如金黄色的百合苔饼、美味营养的扁豆仁糕,都是当地十分受欢迎的美食。
饺饼筒
饺饼皮一般是用麦粉做的,也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上,变成又薄又软的“米筒”皮子,在这上面撒些红糖,做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的,是大异其趣的,饺饼筒相传为济公所创。“饺饼筒”做得讲究点,人们称之为“五虎擒羊”,就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮,是最好的下酒物。不会喝酒的,以饺饼筒和粥而食,味道也很不错。
糊拉汰
或作“糊拉拓”,东乡称“镌底糊”,这是一种有天台特色的家常风味食品。平时一般都用葱花、猪油加盐,在起锅前敷上,吃起来松脆可口,香气扑鼻;如撒上鸡蛋汁,其味更美;也可用豆腐、苋菜、绿豆芽之类为佐料,则另有滋味。粉料大多用小麦粉,乡间也有用玉米粉的。
鸡子面
是以鲜鸡蛋汁代水和面粉擀成的面条。烧熟后再加菜料于碗上,色香味俱佳。用来招待姊丈(即女婿)或贵宾稀客。在敬茶之后,进餐之前,充作佳点。
蛋清羊尾
蛋清羊尾是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜,具有1400年历史。“蛋清”取其使用的原料,“羊尾”取其形状,其实内馅是豆沙。
以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料。先取蛋清加入麦粉,用筷子不停地搅拌,直至用一根筷子插在其中而不倒下为度,再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子,裹以这种“雪花”,放进沸菜油里炸,待到三分微黄,便可捞起装盆,洒上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,香软,甜润。
豆腐圆
将豆腐以刀压捻,分成小圆,沾淀粉,汤煮并加作料,为临海特色小吃,鲜美滑软。豆腐和肉末和匀,揉成小球状,以小许油煎熟,即为肉圆。食时再加佐料加工,与红烧狮子头相类。
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