一定要尝的烟台特色小吃:天鹅蛋
大家你知道什么是天鹅蛋吗?大家的第一反应就天鹅的蛋,要是这样你就错了,不是所有叫天鹅蛋都是天鹅所下的蛋哦。今天我们就去看看在烟台文化中著名的特色小吃,看看别人家的天鹅蛋。
天鹅蛋,并不是鸟类天鹅的卵,而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋,故而命名。
烟台天鹅蛋是烟台沿海名贵海产品之一。学名紫石房蛤,分布于牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛之间的一狭长水域内,面积约100亩。属冷水性贝类,耐寒性很强。
紫石房蛤,贝壳大型,卵圆形。壳质极坚厚。壳顶突出,位于背缘的偏前方,两壳顶相接触。小月面不明显,盾面被外韧带覆盖,外韧带突出,黑褐色。壳前缘圆,腹缘平,后缘略成截形。两壳闭合时在前缘腹侧和后缘各保留1狭缝状开口,分别为斧足和水管的伸出孔。铰合部宽大,生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中。仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区。
个体较大,有的长达115毫米以上,体重超过半公斤,且蛤的肉,营养丰富,口味鲜美,含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外,还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分,可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业,常作为高档海鲜美食。其壳入药,主含碳酸钙、壳角质等,具有软坚散结、清热化痰之功,用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
天鹅蛋的做法:
1、去内脏,就是那里面感觉有点脏的那个就是内脏。
2、回家清洗几下,改刀切成小块。
3、烧开一些水,水开时关火,把蛋肉倒进开水里,十秒内取出来……时间不能久,不然就老了,这就是所谓的焯水。
4、弄一些黄瓜,青椒,木耳,芹菜,啥的,这些菜,切成平时切的那种大小块。
5、锅内放油,加葱蒜姜爆香,加黄瓜青椒啥的炒,加盐料酒啥的。倒入蛋肉,继续炒。时间不要长,小心炒老了,尽量少放味精或者鸡精。因为蛋肉就好鲜美了。最后用水淀粉勾欠,起锅即可。
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