正定热切丸子怎么做
热切丸子做法如下:
材料: 猪腿肉,大葱30克 ,姜10克, 料酒10克, 植物油50克, 淀粉50克, 盐3克, 味精2克, 胡椒粉2克。
做法:
1、用肥瘦比为5比5的猪腿肉,不用弄得太碎,加淀粉、盐和姜末、胡椒粉调料,再加少许冷水,用筷子往一个方向搅拌约五分钟,感觉肉很有弹性了为止。
2、将锅里放入冷水放在火上,在一只手掌上放上少许淀粉,另一只手抓起一块鸡蛋大小的猪腿肉,在两手掌间不停摔打、搓捏约十几下后,成圆形,放如锅中,注意锅里的水不能太热,最好是凉水。
3、肉丸在水里要小火煮20到30分钟,待油煮出来再加些蔬菜即可。
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