蝴蝶花卷的做法
1、取两个小盆,把150克的面粉分装,一个装50克,一个装100克。再将50克的玉米粉倒入装有50克的面粉盆中。
2、再取两个小碗,将3克的酵母粉分装,一个装一克,一个装两克。并分别倒入60克温开水搅拌均匀。
3、将一克的酵母溶解水倒入有玉米面的面粉中和成光滑的面团。将两克的酵母溶解水倒入只有面粉的盆中和成光滑的面团。
4、放在25度左右的地方,发酵大概一个多小时,大约1.5到两倍大,用手插进去不反弹时,就发好了。
5、分别将两色面团揉搓排气,擀成大小一致的薄皮。
6、将白色的面皮均匀地涂抹上芝麻酱,并均匀地撒上盐。
7、将黄色面皮相对整齐地盖在白色面皮上。
8、从一端卷起,卷得紧密一些。
9、卷好后,用刀片拉锯似地切成一厘米宽的小段。
10、然后两个为一对,接头朝上并互相靠着。
11、用筷子在中下部位将其夹拢。
12、一个个夹好后,灶台上坐上蒸锅,加入适量的水,放上蒸屉,铺上蒸布,有间隔得放入蝴蝶卷。
13、盖上锅盖,大火烧开,中火10分钟,关火捂5分钟(为了饱满)即可。
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