饭店经营技巧

1、餐厅环境要整洁,餐厅环境不光指的是饭店的店容店貌、店内物品摆放、周围环境,还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁,给客人一个好的用餐环境。通常当食客进店吃饭,都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对餐厅的初步判断,只有第一视觉印象好,食客才会考虑二次消费。

2、上菜一定要“快准狠”,网络解决求知需求,滴滴解决代步需求,餐厅解决温饱需求,在宅人时代的今天,凡事都要讲究一个效率。因此当时食客来你餐厅用餐时,上菜速度一定要做到“快准狠”,达到上菜的黄金时间(20分钟之内),老蝦公烧汁虾米饭1-3分钟即可出餐,不要让他们失去耐心,产生厌烦心理。

3、开源节流两手都要抓,大多数餐厅为了吸引食客,便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流,但老是主打低廉,只会使你的餐厅陷入入不敷出的困境。在考虑自身的餐厅经济状况,适当的做一些低价优惠是可以的。

4、菜品要注意养生健康,都说菜肴好吃是竞争力的核心,但如今看来,即便你菜做得再好,但不是油大,就是作料搁得太多,对人体健康没有帮助,就不能称为好菜。随着大众饮食观念逐渐转变,越来越多的人更在意饮食的健康养生,美味只是暂时,健康才能留住人心,因此在研究菜品时,既要美味也要保证健康,才能抓住食客的胃与心。也正是这样的市场需求,联征餐饮不断推出新产品,深受广大食客喜爱!

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