饭店的凉拌藕片怎么做
1、材料:莲藕1段(500克),几滴白醋,大蒜,生姜,1个小米椒,1个小葱,食用油,一匙盐,白糖和芝麻油。
2、剥去购买的莲藕皮后,清洁它们,然后切掉两端并切成薄片。
3、取一个小盆,倒入适量水,加入几滴白醋,将切好的莲藕放入,浸泡三分钟。
4、将大蒜切成末,姜末切碎,将小米椒切成圆圈,将葱切成葱花,切好后放入碗中。
5、浸泡好的莲藕,用里面的淀粉洗净。
6、将水煮沸。打开水后加入两滴白醋。将莲藕焯水两分钟。两分钟后,从冷水中取出莲藕。
7、另起一锅,将油倒入锅中,将油烧至烟,倒入大蒜,姜,小米和葱,这可以激发洋葱,生姜和大蒜的香味,然后搅拌均匀,加少许盐,少量白糖,然后加入适量白醋,香油,搅匀,倒入莲藕,炒匀。
8、均匀混合后,装入盘中。
9、这样一个清脆的白色凉拌藕片就做好了。
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