饭店里油炸辣椒是怎么做的
主料:干红辣椒一小把。
辅料:盐适量、油少量。
油炸辣椒的做法:
1、干红辣椒一小把,别太多了,辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净,不要沾水;
2、锅里加入食用油加热,油不用太多,没过辣椒的一半就行;
3、油稍热后,放入擦干净的辣椒翻炒。用小火,油温不能太高,否则辣椒一放进去就炸糊了;
4、炒至辣椒变色,立即关火盛到研钵里;
5、加少许盐,晾凉后再捣碎,加水即可。
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