饭店里的酥茄子条怎么做的
1、主辅料: 茄子、肉馅;
2、制作脆皮糊:面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克,用冷水搅拌均匀,然后加10克食用油充分拌匀,静置10分钟后,即可使用;
3、肉馅加盐、生抽、蚝油、葱姜末拌匀备用;
4、把茄子洗净切成两片连刀的茄夹;
5、茄夹中加适量肉馅;
6、放入脆皮糊中蘸匀;
7、放入热油锅炸制到表面金黄;
8、 捞出沥净;
9、 依次制作完毕装盘,即可上桌品味。
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