饭店里的小酥肉怎么做的
1、用料:猪肉500g、油适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉两勺、糖半勺、姜两片。
2、猪前腿肉切成厚片,放入碗中。
3、加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋,搅拌均匀。
4、加入淀粉,搅拌均匀,放置半小时。
5、锅中烧油,炸至金黄捞出。
6、将由再次升温复炸,炸酥后捞出即可。
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